O kefir de leite é uma bebida deliciosa, rica em probióticos e versátil, que toda a sua família pode apreciar.
O QUE VOCÊ PRECISA PARA FAZER LEITE KEFIR
Para começar, primeiro reúna seus suprimentos e escolha uma variedade de leite para usar.
- Um frasco de vidro
- Um utensílio de agitação não-metal (importante! o metal mata os probióticos)
- Uma capa respirável para o frasco, como uma toalha de tecido apertado, musselina de manteiga, toalha de papel ou filtro de café de papel
- Uma faixa para prender a tampa ao pote como um elástico ou um pote de conservas
- Um filtro plástico de malha fina para remover os grãos de kefir do kefir acabado
Ingredientes para fazer leite Kefir
- 1-2 colheres de chá de grãos de Kefir
- Leite de vaca ou cabra
INSTRUÇÕES PARA FAZER O LEITE KEFIR
- Transfira os grãos de kefir ativos em até 4 xícaras de leite fresco.
- Cubra com um filtro ou papel manteiga presa por um elástico ou pote.
- Coloque em um local com temperatura ambiente, entre 20° e 29 ° Celsius, para cultura.
- Cultive até que o leite esteja ligeiramente engrossado e o aroma seja agradável. Isso geralmente leva 24 horas; Mas pode levar menos tempo; em temperaturas mais quentes. Então fique de olho nos grãos.
- Depois que o leite mudar a textura; e a cultura estiver completa; separe os grãos de kefir do kefir acabado .
- Coloque os grãos de kefir em um novo lote de leite.
- Guarde o kefir acabado na geladeira.
REMOÇÃO DE GRÃOS DE LEITE
Use seus dedos (limpos!)
À medida que seus grãos de kefir de leite crescem em tamanho, você pode escolher remover manualmente os grãos de kefir. Certifique-se de que suas mãos estão bem limpas e bem enxaguadas. Mas não use sabão antibacteriano para evitar contaminar a cultura.
Use um filtro de malha de plástico
Às vezes o kefir do leite pode ser um pouco grosso. Se necessário, você pode usar uma espátula de silicone ou uma colher de plástico (em um movimento circular) para ajudar a trabalhar o kefir através do filtro. O aço inoxidável pode ser usado se necessário; apenas certifique-se de que é de aço inoxidável e não de metal reativo.
Despeje o Kefir em uma tigela rasa
Isso tornará os grãos mais fáceis de ver. Usando uma colher de plástico ou de madeira, retire os grãos. Uma vez que os grãos foram removidos, despeje o kefir acabado em um recipiente.
Descansando seus grãos de kefir de leite
Se você chegar a um ponto em que precisa fazer uma pausa para fazer leite com kefir, há algumas maneiras de colocar seus grãos de kefir em pausa. Isso inclui refrigerá-los para intervalos mais curtos ou secá-los para intervalos mais longos.
Em ambos os casos, é importante que seus grãos tenham sido ativados e cultivando kefir regularmente por 3 a 4 semanas antes de tentar qualquer um desses métodos de descanso.
Levedura e as boas bactérias
As bactérias e a composição de levedura dos grãos de kefir de leite tendem a variar; de acordo com sua origem e seu ambiente de cultivo.
Em outras palavras, de onde os grãos vieram; e onde eles estão sendo usados atualmente; podem afetar a composição dos microorganismos existentes nos grãos.
Atribui-se ao uso diário do kefir a famosa longevidade e saúde dos habitantes das montanhas russas do Cáucaso que são os únicos a alcançarem a idade de até 120 anos gozando de total saúde.
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